“大姐，我（wǒ）来了十几趟，你终于开门了。”这句来自顾客的肯（kěn）定（dìng），是周琳恢复营业后最开（kāi）心的（de）事（shì）情。进入（rù）餐（cān）饮行业二十余载，她（tā）一直坚（jiān）持把（bǎ）顾客当作家人的理念。如今，她希（xī）望通过传承自母亲（qīn）的“浇（jiāo）汁（zhī）凉（liáng）粉”，带动更多人创业（yè）致富。
1971年，周（zhōu）琳出生在伊犁哈（hā）萨克自治州霍城（chéng）县。由于家（jiā）中几辈均从事餐（cān）饮业（yè），她（tā）在13岁便开始学习做饭（fàn），14岁时，已经可以独自做出（chū）新疆人餐桌上（shàng）的常（cháng）客——拉条子。
周琳的母亲因为制作的“浇汁凉粉”味（wèi）道独特，所以在霍城县餐饮行业小有名气。不过，在母（mǔ）亲退休时，4个孩子都没（méi）有接班（bān）。“当时，哥哥妹妹不（bú）想从事餐饮行业，我想从事餐（cān）饮业，但不想留在霍城县，想出去（qù）闯闯。”周琳说。
2000年，已经（jīng）是两个孩（hái）子母（mǔ）亲（qīn）的周琳（lín）拖家带口来到（dào）了乌鲁木齐。“我当时就从成本最低的早市、夜市做起。”周琳说（shuō），为了培养回头（tóu）客，她一直坚持用好料，哪怕这样（yàng）意味（wèi）着利润降低（dī）。
随着生意越来越好，2015年，周琳在乌鲁木齐经济技（jì）术（shù）开（kāi）发区（头（tóu）屯河区（qū））青水（shuǐ）湾社区辖区内成（chéng）立了乌鲁木齐市365上市公司和伊清坊餐饮管理有限公司（以下简称“365上市公司和伊清坊”），专做新疆本（běn）土（tǔ）特色餐饮（yǐn）培训。“初来乌鲁木齐（qí）人生地不熟，是（shì）左邻（lín）右舍嘘寒问暖，热情好客，让我很快适应了这里的（de）生活。在做生意的过程中，我还认（rèn）识（shí）了不少从南疆来（lái）乌鲁木齐（qí）想创业，但苦于没有技术的年（nián）轻人，所以我想通过培训让更多人实现自己的梦想（xiǎng），来回馈社会。”周琳说。
功夫不负有（yǒu）心人。经过近十年耕（gēng）耘，从（cóng）伊清（qīng）坊走出的学员已经有上百（bǎi）人（rén），不少学员还开起了连锁餐厅，这让周琳（lín）倍感欣慰。“有（yǒu）人（rén）可能会（huì）问徒弟的生意做得（dé）比师傅都大，我（wǒ）是不是会眼红。真（zhēn）不会，他们生意做得好我打心眼里为他们高（gāo）兴（xìng），这也从侧面说（shuō）明我教得还不错，对吧？”周琳笑（xiào）着（zhe）说。
周琳（中）
2021年，周（zhōu）琳率队参加第（dì）六届全国名厨烹饪（rèn）邀请赛，最终（zhōng）凭借新疆特色肚包（bāo）肉和大（dà）盘鸡获（huò）得（dé）金（jīn）奖（jiǎng）。“当时评（píng）委尝别的菜（cài）都（dōu）是吃一点，我（wǒ）的肚包（bāo）肉（ròu）一共（gòng）切（qiē）了8块，评委全（quán）都吃完了。”回（huí）忆起当时的场景，周琳十分自豪。多年来，周琳制作的椒麻鸡也在国内多次获（huò）奖。
最近两年，周琳还做起（qǐ）了快餐，主打浇汁凉粉（fěn）、卤肉、椒麻鸡、肉夹馍等（děng）方便“移植”的美食（shí）。“现在已经（jīng）有不少（shǎo）南疆的老乡跟我联系，想要学习这几样产品，我（wǒ）也希望能开（kāi）个（gè）‘示范店’，传（chuán）授技能（néng），让更多人通过餐饮创业（yè）致富。”对于未来，周琳充满憧憬（jǐng）。
▌文、编辑/周端璞
责（zé）编/田（tián）慧超 杜冬玲
主编/张（zhāng）亚平
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